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专访永和豆浆林炳生

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中国风 台湾味 两岸情 非转基因的豆浆更健康

  ——专访永和豆浆总裁林炳生

  中国网6月1日讯 早餐时间,你会选择牛奶还是豆浆?如果你是热心的环保人士,我给你算一笔账,也许从明天开始,喝豆浆会成为你早餐桌上的首选。

  “许多欧洲人都在研究我们的豆浆,营养价值和口感是一方面,从另外的角度来说喝豆浆更环保。我给你算一笔账,用等量的土地种草和大豆,草长成给牛吃,牛奶和豆浆的产值为2:9,但是二氧化碳的排气却是1:10。如果在生活里多喝豆浆少喝牛奶的话,其实就是环保了。你知道,养一头牛产生的二氧化碳相当于汽车跑七万公里……”与和永和豆浆的总裁林炳生的对话从豆浆的低碳环保开始。坐在我对面的台湾商人,言谈举止间,有着北方人的豪爽。

  不浪费 才是最大的环保

  中国网:据说永和豆浆要建“豆浆博物馆”,这个我很感兴趣。

  林炳生:我们的豆浆博物馆建在黑龙江的牡丹江市,那里有好的空气、土壤、水质,也是优质大豆的主要产区之一。豆浆博物馆从豆浆的起源说起,西汉时期刘安为了给生病的母亲补充营养,研究了《本草纲目》后他开始浸泡、研磨黄豆,最终得到浓醇味美的豆浆。这也是最早有史料记载的豆浆产品。

  现代研究证明,大豆异黄酮对人体来说是不可或缺的营养成分,可以延缓女性更年期。豆浆博物馆就是从刘安的故事出发,从大豆原料到石磨机器各个方面演绎整个豆浆博物馆。也希望参观者能够透过博物馆,看到永和豆浆的生产基地,了解豆浆背后的文化根源。

  中国网:有些人喝豆浆、牛奶会有不良反应,豆浆是否适合大多数人的体质?

  林炳生:我们现在的工艺可以把大豆里不好的因子去掉,留下好的因子。永和豆浆制作的过程包括烘干、脱壳、去芽等工序,把其中的嘌呤去掉。此外永和豆浆还去除引起胀气的因子。新工艺加工出来的豆浆更健康,保证充分吸收的同时也不会引起打嗝胀气,适合的受众范围也更广。

  永和豆浆一直致力于做绿色环保的企业,用绿色的技术,做绿色的食品。传统做豆浆要对大豆清洗浸泡,很浪费水的,现在我们采用无尘无菌的干洗方法,不用泡豆子,光这个程序就节约了很多水。很多人都会说在后面的工序里增加污水处理的环节,我觉得如果能在前面的环节尽量不浪费,才是最大的环保。

  永和豆浆 你喝得出乡情和品质

  中国网:永和豆浆除了于门店营销外,推出了哪些新产品?

  林炳生:永和豆浆是餐饮和商品双足并进,除了四百多家门店满足消费者随时到餐厅就餐的需求外,我们目前在做豆浆类的固态饮品和液态饮品,固态产品即豆浆粉,豆浆粉又有分类;液态就是利乐包的包装,也分了黑豆浆、燕麦豆浆、大枣豆浆等等,除了健康之外还很时尚,这也是我们永和用多样化的产品品类来满足消费者不同层次的需求。

  除了喝到豆浆之外,我们还希望传达给消费者浓浓的“乡情”,世博会台湾馆的主题歌里面也有提到“在寂静的夜晚,来杯永和豆浆,淡淡的品味家乡……”漂泊异乡的人会在喝豆浆的同时想到自己的家乡、家人,很温暖。

  永和豆浆致力于打造“养生文化,绿色经济,立足中国,迈向全球”的品牌发展规划。

  中国网:国内豆浆品牌比如“维维”,市场占有率很高,永和豆浆跟他的产品差异在哪里?

  林炳生:虽然现在维维的市场份额要高于我们,但我们有信心在不久的将来实现超越。目前有些传统品牌还停留 “有就好”的现状上,人的价值观和享受度在不断提升,消费者也不再满足于“有”,而是需要“好”。维维的产品没有除渣的工序,有很多豆渣纤维在里面,而且它会加入一部分奶粉,市场定位是“豆奶”,所以蛋白质的含量比永和豆浆要低,这也是豆奶与豆浆的区别。

  我们做的豆浆做了三步维维没有的工序:一是脱壳去芽,去掉嘌呤;二是去酶,去掉胀气的因子;第三是去除豆渣,消费者直接喝到的就是浓醇味美的豆浆。

  中国网:增加了工序,成本会有所增加,消费者是否能够承受?

  林炳生:永和豆浆的三道工序会增加成本,市场价格会比同类产品贵1/3,我相信许多消费者喝过我们的产品,就会成为我们终身的消费者。因为虽然贵了1/3,但永和豆浆萃取的是43%的黄豆蛋白,其余57%的大豆组织是处理掉的,这样营养价值含量高很多,绝对不是1/3的价格可以衡量的。

  为了世博,永和新建了中央厨房

  中国网:世博场馆里面有永和豆浆门店,提供哪些产品供消费者享用?

  林炳生:世博里面会提供永和豆浆两大系列产品:餐厅里面有永和的豆浆、面食、点心等商品,也有永和豆浆的可携带的产品销售。到目前为止消费者的反馈还是很不错的。刚开始世博会受到试营业的误导,客流量不太稳定,目前随着入园人数的增加我们的营业收入也很可观,超出了我们的预期。原以为永和豆浆来世博会是贴钱做广告的,现在算下来我们会略有盈余的。

  为了世博会永和豆浆的投入很大,你在这边只是看到一个永和豆浆的门店,但是在它的背后我们的中央厨房的投入不小。所有的生产流程、物料都受到世博严格的控管,有政府、卫生等部门的代表检查食品的质量。

  非转基因 是永和豆浆对消费者的承诺

  中国网:最近有食品专家对转基因的大豆制品提出质疑,永和豆浆是否用转基因大豆?

  林炳生:全世界食品领域都存在着转基因的难题,目前永和豆浆出于企业的责任感来讲,打造的是绿色基地,可以承诺永和的产品用的是飞转基因的大豆。永和豆浆的大豆基地在黑龙江,黑豆基地在河南许昌,这些都是用的非转基因的大豆。所以说,永和豆浆不是买大豆,而是从源头开始种大豆,坚持品质的原料安全。如果作为黑心商家的话直接进口转基因大豆就好了,成本要比国内的非转基因的便宜,但是我们坚持本地产的大豆。

  大豆是中国古老的物种,全世界的大豆基本是从中国传播出去的,现在他们又要把转基因的大豆“还”给我们,这个永和豆浆是无法接受的。

  中国网:如果十年以后我在采访您的话,您设想下永和豆浆的发展规模。

  林炳生:永和是1985年在台湾开始开店,到大陆这边是1992年注册的,96年开始发展开来,全心投入这边是从99年开始的。

  过去是立足台湾迈向大陆,我们以“中国风、台湾味、两岸情”的目标去做品牌,希望两岸同胞血浓于水,在两岸关系很好的前提下,我们提出“以养生文化、绿色经济,立足中国,迈向全球”的战略目标。我们在2009年我们新成立了永和食品中国有限公司,我们希望未来可以在祖国大陆上上市,实现我们的远期目标。(记者冯竹)
来源:中国台湾网
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